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-- Dessert - Carrotte Cake Amandes Noisettes
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Pour 8 parts

Cuisson : 45min à 180°C

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-- Ingrédients
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- 4 oeufs

- 140g de sucre blond ou roux

- 275g de carottes (poids net)

- 150g de poudre d'amande

- 50g de poudre de noisettes

- 35g d'écorces d'orange confites (ou de citron ou de gingembre confits)

- 40g de raisins secs

- 40g de de cranberries séchées tendres

- 80g de farine de blé T80

- 2 c à c de poudre à lever

- 2 c à c rase de cannelle en poudre

- 1 c à c rase de gingembre en poudre

- 1 c à c rase de Cardamome

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-- Glaçage
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- 300g de philadelphia

- 175g de sucre glace

- 125g de beurre pommade

- 1 pointe de couteau de poudre de vanille

- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

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-- Préparation
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- Séparer les blancs des jaunes d’œuf.

- Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

- Incorporer les poudres, les carottes râpées (crues), les écorces finement hachées, la farine, la poudre à lever et les épices.

- Monter les blancs en neige souple et incorporer délicatement au mélange.

- Verser dans un moule à cake ou à manqué (diamètre : 20 cm).

- Cuire à 180 °C pendant 45 à 50 mn.

- Laisser refroidir avant de démouler.